Опята

Опенок осенний фото2

Существует несколько основных разновидностей опят: опенок осенний (он же опенок настоящий), опенок красный (или рядовка красная), опенок весенний, зимний опенок, опенок луговой (луговик) и опенок летний. Любимчиком среди этих грибов опят является опенок осенний. О нем мы и расскажем подробнее: где растут и когда собирать, как выглядит, как отличить от ложных опят и т.д.

Опята описание, фото

Мохнатая (т.е. с чешуйками коричневого цвета, которые с возрастом исчезают) плоско-выпуклая шляпка диаметром 10-15см с бугорком по центру. Наличие «юбочки», у молодых грибов сросшаяся с шаровидной шляпкой. Зрелые грибы часто покрываются белым налетом, такие грибы лучше не брать. Цвет серо-коричневый, желто-коричневый. Ножки могут достигать длины в 15см, толщиной от 0,8см до 1,7см с перепончатым кольцом — «юбочкой».

Опенок осенний фото1

Опята имеют приятный грибной запах. Считаются грибом третьей категории питательности. Идут в государственные заготовки, правда используют в этом случае только шляпки. Употребление в пищу возможно в соленом, маринованном и сушеном виде. Солить можно только после отваривания. Заготавливая опята на зиму, их можно отварить и положить в морозильник например, отдельно ножки (хорошо идут на супы) и шляпки (для соусов и т.п.), либо сделать грибной фарш пропустив через мясорубку (для грибной икры или просто как фарш).

Где растут

Грибы опята растут кучками. Если вы нашли одну такую кучку, то вполне можете собрать с одного места целое ведро опят — в этом вся прелесть этих грибов. Стоит отметить, что они чаще всего растут на старых пеньках деревьев и на самих деревьях, растущих вдоль оврага. Их излюбленным местом также можно обозначить ослабленные, поврежденные и подгнившие деревья, редко растут на земле. Если вы обнаружили семейство опят, то стоит посмотреть по близости повнимательнее, с большой вероятностью найдете ещё грибочки. При сборе грибов опят их стоит обязательно подрезать ножом, чтобы не испортить грибницу. Для кого-то удобнее использовать ножницы, именно при сборе опят.

Опенок осенний фото6
В них содержится много меди, цинка, что полезно для крови.

Когда собирать

Осенние опята идут в два массивных слоя (волны). Первая волна начинается в июле-августе, вторая в сентябре-октябре вплоть до заморозков.

Опенок осенний фото5

Опята польза

Пищевая ценность Опят

ОпятаОпята

Опята вред

Опята противопоказаны:

  • людям с проблемами ЖКТ
  • при почечной недостаточности
  • детям до 5 лет (если дети старше 5 лет, стоит ограничить объем потребления)
  • беременным и кормящим женщинам
  • людям с патологиями сердца
  • гипертоникам

Как и многие другие грибы, опята могут накапливать в себе вредные элементы (соли тяжелых металлов), если произрастают в неблагоприятной среде, например, близ автомобильных трасс, оживленных дорог, свалок и т.п.
Никогда не покупайте грибы вдоль трасс или у сомнительных продавцов и не собирайте опята в неблагополучных местах!

Опята видео

 

Как отличить опята от ложных опят

Ложные опята фото3

Опята являются одними из самых любимых грибов, которые любят собирать грибники. Однако, порой неопытному грибнику достаточно тяжело отличить съедобного опенка от ложного несъедобного. Самыми распространенными грибами среди «семейства» опят являются опята осенние и опята толстоногие. Чаще всего они и подвергаются сомнению – «правильно ли они собраны или не дай Бог можно отравиться?»

Ложные опята имеют яркий окрас кирпично-красного цвета и серно-желтого цвета. Отсутствие «юбочки», шляпка гладкая. Ножка тонкая. Ни в коем случае такие опята не собирайте.

Ложные опята фото1

Вот несколько советов, как отличить настоящие опята от ложных опят:

  1. понюхайте опенок. Настоящий будет приятно пахнуть грибами, ложный же выдаст себя неприятным запахом земли
  2. на ножке правильного и съедобного гриба будет присутствовать юбка, а вот на ложном ее не будет
  3. пластинки (выросты на нижней поверхности шляпки) настоящего осеннего опенка будут белые с небольшим желтым оттенком или же кремового цвета, а вот у ложного гриба цвет будет желтый оливковый и даже черный
  4. шляпа настоящих и съедобных осенних опят будет коричневато светлого цвета, а вот у ложных опят она как правило всегда выглядит от серого цвета и до цвета красного кирпича

И самый важный совет, особенно для начинающих грибников. Если вы не уверены в том, что гриб настоящий или ложный, лучше не берите его себе ни в коем случае, т.к. все равно существует большой риск ошибиться в таком нелегком деле

Ложные опята фото

Ложные опята фото5

Ложные опята фото2

Ложные опята фото4

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: