Сыроежка

Гриб сыроежка описание

Среди прочих лесных грибов род Сыроежек один из самых многочисленных: в мире насчитывается почти 750 разновидностей, из которых в России произрастают около шестидесяти.

В связи с многообразием сложно бывает сложно определить конкретные виды сыроежек в лесу. Но существуют некоторые общие признаки всего рода:

  • шляпка сыроежки яркая, цветная. Цвета сыроежек самые разнообразные: от белого до красного и зеленого с легко отслаивающейся кожицей;
  • пластинчатый гименофор довольно хрупких, ломкий;
  • нет велума и его остатков;
  • довольно хрупкая мякоть взрослого гриба. У молодого экземпляра – более упругая, но практически не гнется.

Сыроежка

Гриб Шляпка Ножка Вкус, запах Примечание
Сыроежка белая Крупная, белого цвета. Часто выпуклая. У взрослых грибов приобретает форму воронки и может умеренно желтеть. Сухая. Довольно короткая, правильной формы. Гименофор немного горчит, но мякоть и ножка мягкие по вкусу, чуть маслянистые. Мякоть белого цвета, не меняет окраски на воздухе.
Сыроежка желтая Шляпка желтого цвета, выпуклая, умеренно липкая во влажном климате. Белого цвета, ровная и жесткая. Умеренный фруктовый запах. Мякоть темнеет на воздухе.
Сыроежка зеленая Зеленого цвета: от светлого до оливкового. У молодого гриба плоская, с ростом становится воронковидной. Липкая, немного блестит. Белого цвета, равномерная. Может иметь коричневатые пятнышки у основания. Запаха практически не имеет. Вкус мягкий, грибной. Микориза с березами и реже соснами.
Сыроежка болотная Цвет от красного до охряного. Сначала полушаровидная, затем уплощается. Край острый, от него отслаивается кожица. Белого цвета, довольно длинная, ровная. Может немного расширяться у основания. Грибной запах. На вкус не горчит. Предпочитает торфянники под соснами

Где растут

Сыроежки в лесу образуют микоризу с деревьями, часто хвойными. Произрастают практически повсеместно: в лесах, парковых зонах, рощах. Некоторые виды любят заболоченные районы и торфянники. Грибница плодоносит часто, так что, найдя место роста сыроежек в лесу, можно собирать урожай несколько раз за сезон.

Когда собирать

Первые грибы появляются в конце мая. Особенно много их появляется после дождя. Отыскать сыроежки в лесу можно до середины осени.

Сыроежки польза

Энергетическая ценность ста граммов сыроежек всего 19 ккал. Однако, в отличие от многих грибов, в сыроежках довольно много углеводов. Их содержание практически приближается к белковому компоненту.

Сыроежки содержат вещества, способные стимулировать створаживание молока. Их нередко используют в домашнем производстве творога и сыра.

В народной медицине сыроежки применяют в качестве мочегонного.

№ п/п Наименование % от суточной нормы
1 Аскорбиновая кислота 13
2 Витамин В2 (рибофлавин) 17
3 Тиамин (витамин В1) 0,7
4 Витамин PP 34
5 Витамин E 0,7
6 Вода 3,29
7 Пищевые волокна 27,5
8 Калий 11
9 Кальций 0,4
10 Магний 2,8
11 Натрий 0,3
12 Фосфор 5
13 Железо 3

Сыроежка богата микроэлементами и питательными веществами. Высокое содержание калия и магния стоит учитывать людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В сыроежках много витаминов и железа, что делает их полезным продуктом для людей с анемиями.

Сыроежки вред

Чтобы грибы не принесли вред, их нужно употреблять в небольшом количестве (не более одной порции (примерно 150 граммов) за раз.

Противопоказаны сыроежки:

беременным;

людям с заболеваниями ЖКТ: гастритами, язвами, холециститами;

детям дошкольного возраста.

Грибы накапливают токсины почвы, особенно тяжелые металлы. Не стоит собирать переросшие экземпляры.

Сыроежка

В целом, такой гриб, как ядовитая сыроежка, конечно, существует, но отравление сыроежками не смертельно.

В целом, несъедобные сыроежки отличаются изменением цвета мякоти на воздухе и горьким вкусом. Некоторые из несъедобных видов применяются в медицине.

Ядовитые сыроежки, как правило, не червивые.

№ п/п Название Шляпка Ножка Особенности
1 Сыроежка красная Не очень крупная, ярко красного цвета всех оттенков: от малинового до карминного. Во влажном климате становится липкой и блестящей. Молодые грибы имеют округлую шляпку, а с возрастом она уплощается. Розоватая или сероватая, неровно окрашена. Чаще слегка расширяется у основания. Растет на песке, в соснах, а иногда и на открытой местности. Выраженного запаха нет, на вкус горькая, острая.
2 Сыроежка жгуче-едкая Шляпка кроваво-красного цвета. Кожица отделяется с краев, а по центру спаяна. Может выцветать до розового окраса. Ножка белая, средней длины, крепкая. Фруктовый запах и едкий, горький вкус.

Несмотря на большое разнообразие видов сыроежки, не обязательно знать их все, чтобы охотиться за этими полезнейшими грибами. Горький вкус сразу выдаст вредный гриб.

А вот вырастить сыроежки на дачном участке практически невозможно, так как гриб хоть и растет повсеместно, но имеет очень чувствительную грибницу, которая приживается с трудом. Это определяет необходимость срезать, а не вырывать грибы из земли. Мицелий должен остаться неповрежденным для нормального плодоношения.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: