Зеленушка или рядовка зеленая относится к роду Рядовок (Трихоломы). Знакомы они далеко не всем грибникам, однако вкусовые качества зеленушек высоко ценятся знатоками.

Зеленушка гриб описание

Как узнать зеленушку в лесу? Какие грибы зеленушки? Ровная округлая или уплощенная шляпка может иметь бугорок по центру. Её размеры достигают пятнадцати сантиметров в диаметре, а окраска характерного зеленоватого цвета. Подтон может варьироваться от оливкового до темно-зеленого. На поверхности шляпки возможно наличие коричневых пятен.

Гименофор частый, пластинчатый, лимонного или желтоватого цвета. Ножка зеленоватая или желтоватая, как правило невысокая и скрывается в почве.

Мякоть молодого гриба белого цвета, плотная, достаточно хрупкая, а с возрастом становится более рыхлой.

Где растет зеленушка

Растет в хвойных лесах, образуя симбиоз с корнями сосны. Очень редко их можно найти по соседству с тополем. Грибница зеленушек большая, нередко можно встретить «ведьмины круги» и иные скопления грибов. Впрочем, порой зеленушки растут и поодиночке.

Рядовка зеленая отлично маскируется, поэтому обнаружить ее бывает нелегко. Ножка гриба может целиком уходить в почву, а к слизи на шляпке прилипают листья и земля. Но если нашел один гриб, то с большой вероятностью вокруг будут и другие рядовки.

Растут они по всей Европе и в Северной Америке, предпочитая песчаные и не слишком навозные почвы.

Когда собирать

Несмотря на то, что зеленушки плодоносят все лето, проще всего их отыскать, когда увядает растительность, на фоне голой земли. Поэтому сезон зеленых рядовок – с начала осень до самых холодов.

Зеленушка польза

Зеленушка гриб съедобный и очень полезный. Пищевая энергетическая ценность зеленушек – 28 ккал.

Зеленушка – кладезь витаминов и микроэлементов. Эти грибы полезны людям, страдающим сахарным диабетом, у них низкий гликемический индекс, несмотря на высокое содержание углеводов.

Обилие клетчатки оказывает благотворное действие на перистальтику и работу микрофлоры кишечника.

Кальций и фосфор в зеленушке помогает поддерживать прочность костной ткани. Магний полезен для работы сердечно-сосудистой системы.

Железо и аскорбиновая кислота, содержащиеся в зеленушках поспособствуют улучшению самочувствия людей с анемиями.

Из зеленушек выделяют вещества, которые используют для приготовления противотуберкулезных препаратов.

Зеленушка вред

Однако, следует помнить, что грибы зеленушки могут быть и довольно опасны при чрезмерном употреблении.

В шляпках этого гриба содержатся токсины, которые при избыточном потреблении рядовок в пищу способны накапливаться в организме и действовать губительно. Правда, для этого эффекта нужно съесть действительно очень много грибов.

Свойства яда зеленушек:

• гепатотоксичность;
• антикоагуляционное действия (нарушение свертываемости крови);
• миотоксичность (разрушение мышечных волокон);
• кардиотоксичность (разрушение кардиомиоцитов);
• нефротоксичность (нарушение работы почек).

Кроме того, эти грибы абсолютно противопоказаны аллергикам, беременным, детям и ослабленным людям.

Существует несколько двойников зеленушек, о которых стоит помнить. Первый – условно-съедобная серушка или рядовка серая.

Грибы серушки и зеленушки растут примерно в одно время и довольно похожи. Однако, у серушек характерный серый цвет шляпки и ножки. Шляпка воронкообразная, на ней могут быть концентрические круги. Млечный сок белый, цвета на воздухе не меняет.

В пищу серушка пригодна только после длительной обработки (замачивание в течение нескольких дней) в засоленном виде. Этот гриб нельзя жарить или варить. Часто его добавляют в соусы и приправы.

Другим съедобным двойником является зеленая сыроежка. Она отличается от зеленушки более хрупкой мякотью и желтизной гименофора.

Гриб зеленушка несъедобный двойник

У зеленушки много двойников, которые употреблять в пищу категорически нельзя. Главный из них – бледная поганка. От зеленушки ее отличают:

• высота ножки, которая не так утоплена в землю;
• бледно-оливковый цвет шляпки;
• кольцо на ножке сразу под шляпкой, а также мешковидное расширение в нижней части ножки.

Яд бледной поганки смертельно опасен, поэтому стоит быть очень внимательными при сборе грибов.

Также к несъедобным грибам, похожим на зеленую рядовку, относятся: рядовка золотистая, рядовка обособленная, рядовка серная, рядовка мыльная и некоторые другие. В целом, их всех отличает неприятный запах, который сразу обращает на себя внимание.

Кроме того, настоящая зеленушка практически никогда не бывает червивой, чего не скажешь о ее двойниках.

Зеленушка в домашних условиях

Для выращивания зеленушек в огороде вам понадобятся хвойные опилки, веточки или же растущее дерево, лучше всего сосна.

Готовый мицелий высаживают в лунки в грунте, присыпают опилками и обильно поливают. Высевать грибы лучше в мае. Тогда уже в первый год вы получите неплохой урожай зеленушек.

Грибница образует симбиоз с деревом и пока дерево живо, грибы будут плодоносить.

Таким образом, рядовка зеленая – съедобный гриб, обладающий ярким вкусом и питательной ценностью, но к его сбору и приготовлению нужно подходить внимательно и вдумчиво. Не стоит собирать грибы, в которых вы сомневаетесь. Кроме того, даже если вы точно уверены, что приготовили рядовки, нужно обращать внимание на возможные симптомы отравления, так как это возможно даже при употреблении хороших грибов.